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 エスニック風 / その他 / 昼食 / 夕食

トマトとココナッツの南国カレー

ピリッとした辛さとトマトの酸味をココナッツミルクでまろやかに仕上げます。夏野菜をたっぷり入れて、ヘルシーに夏バテ防止!(★1人分約105円)

30 分
材料

【4人分】
鶏もも肉・・・140g
お好みの野菜・・・約350g
サラダ油・・・大さじ1
おろしにんにく・・・ 適量
おろししょうが・・・ 適量
カットトマト缶詰・・・300g
水・・・200ml
コンソメ(顆粒)・・・小さじ2
カレールー・・・2かけ
ココナッツミルク缶詰・・・1/2缶(200g)
塩・・・ひとつまみ
醤油・・・小さじ2




【1】

鍋に、食べやすい大きさに切った鶏肉と野菜をにんにく、しょうが、サラダ油を入れて一緒に中火で炒めます。

【2】

【1】にカットトマトと水、コンソメ(顆粒)、カレールーを入れて煮込みます。

【3】

火が通ったらココナッツミルクを入れ、塩と醤油で味を調えて出来上がりです。

煮込んでから一度冷ますと味がしみてより美味しくなります。


※調理時間には解凍時間や、冷蔵庫・冷凍庫での冷却時間は含まれておりません。
※価格にはレシピ中の分量が適宜、適量、少々と記載してある材料の価格は含まれておりません。