白ねぎは、1㎝幅の斜め切りにします。しょうがは千切りにします。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火にかけます。溶き卵を回し入れ、半熟状になったら取り出します。

【2】のフライパンをクッキングペーパーでさっと拭き、サラダ油小さじ2（分量外）を熱します。しょうがと白ねぎを入れ、しんなりするまで炒めます。

【3】に、水でほぐした焼きそば麺を加え、さっと炒めます。【A】を入れ、【2】の卵を加え、なじむまで炒めます。ごま油を鍋肌から回し入れ、火を止めます。器に盛り、ザク切りにしたパクチーをのせれば出来上がりです。